La Burrata di Andria IGP è un tipico formaggio a pasta filata prodotto con latte di mucca e  realizzato dall’unione di panna e formaggio. L’esterno è costituito esclusivamente da pasta filata che include, al suo interno, una miscela di panna e pasta filata sfrangiata a mano.
In questa variante, la Burrata di Andria IGP, viene avvolta nelle foglie verdi di asfodelo, che  ne indicano la freschezza e la qualità del prodotto al momento di essere servito.